নিউ ইয়র্ক সিটির রেস্তোরাঁ ও বারের সাম্প্রতিক সংকটের কারণ এবং সম্ভাব্য সমাধান নিয়ে হসপিটালিটি গ্রুপ থেকে একটি নতুন প্রতিবেদন প্রকাশিত হয়েছে। নিউ ইয়র্ক সিটি হসপিটালিটি অ্যালায়েন্সের গত মাসের সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ২০২৪ সালের গ্রীষ্মকালে শহরের রেস্তোরাঁ এবং বারগুলির বিক্রয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এ পতনের প্রধান কারণগুলোর মধ্যে রয়েছে উচ্চ শ্রম ব্যয়, কম গ্রাহক উপস্থিতি, এবং মুদ্রাস্ফীতি।
সমীক্ষায় অংশগ্রহণকারী ৫৩% লোকেরা উল্লেখ করেছে যে শ্রম খরচ তাদের প্রধান উদ্বেগ। অনেক রেস্তোরাঁ তাদের আয়ের প্রায় ৪০% শুধুমাত্র শ্রম খরচে ব্যয় করতে বাধ্য হচ্ছে, যা একটি অস্থিতিশীল ব্যবসায়িক মডেল তৈরি করছে। মহামারির পর থেকে শ্রমবাজার সংকীর্ণ হয়ে যাওয়ায় কর্মচারীদের জন্য বেতন বাড়াতে হয়েছে। এর ফলে ব্যবসার লাভের হার কমছে, বিশেষ করে ছোট ও মাঝারি প্রতিষ্ঠানের জন্য।
রেস্তোরাঁ মালিকেরা বলেছেন যে গ্রাহকদের মধ্যে বাইরে খাওয়ার প্রবণতা কমে গেছে। মহামারির আগে যেখানে মানুষ বেশি ঘন ঘন বাইরে যেত, সেখানে এখন তারা কম খাচ্ছে এবং কম ব্যয় করছে। এছাড়াও, তরুণ প্রজন্মের মধ্যে মদ্যপান কমে যাওয়া এবং গাঁজা সংস্কৃতির বিস্তার রেস্তোরাঁ ও বারের বিক্রয়ে প্রভাব ফেলেছে।
অন্যদিকে মুদ্রাস্ফীতি রেস্তোরাঁ শিল্পকে আরেকটি বড় চ্যালেঞ্জের মুখে ফেলেছে। খাদ্যপণ্যের মূল্যবৃদ্ধি, যেমন ডিমের দাম, রেস্তোরাঁগুলোকে তাদের মেনুর মূল্য বাড়াতে বাধ্য করেছে, যা অনেক গ্রাহককে অসন্তুষ্ট করছে। রেস্তোরাঁগুলো অতিরিক্ত খরচ মেটাতে মেনুর দাম বাড়াচ্ছে, ফলে গ্রাহকদের মধ্যে কেনাকাটার আচরণে পরিবর্তন দেখা যাচ্ছে। অনেক গ্রাহক একবারে কম খাবার অর্ডার করছে এবং দামি খাবার বা পানীয় থেকে বিরত থাকছে।
যদিও পরিস্থিতি জটিল, তবুও অনেক রেস্তোরাঁ মালিক বিশ্বাস করেন যে শিল্পটি পুনরুজ্জীবিত হবে। নিউ ইয়র্ক সিটি হসপিটালিটি অ্যালায়েন্সের নির্বাহী পরিচালক অ্যান্ড্রু রিগি স্থানীয় খাবার খাওয়ার এবং রেস্তোরাঁগুলোকে সমর্থন করার উপর গুরুত্ব দিয়েছেন। তিনি বলেছেন, "নিউ ইয়র্কের প্রতিটি বোরোতে অসাধারণ খাবারের অভিজ্ঞতা পাওয়া যায়। নতুন পাড়া ঘুরে দেখুন এবং নতুন রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা নিন।"
নিউ ইয়র্ক সিটির রেস্তোরাঁ ও বারগুলির বর্তমান অবস্থা বুঝতে এবং শিল্পটির পুনরুদ্ধারের জন্য স্থানীয়দের সচেতনতা ও অংশগ্রহণের গুরুত্ব এখানে তুলে ধরা হয়েছে।
নিউইয়র্ক থেকে আরো পড়ুন
এ সম্পর্কিত আরো পড়ুন
সর্বশেষ
